Kā pagatavot skorpiona zivju gurķu zupu, recepte ar rupjmaizi, kalmāriem un rombu, pildīta un apvienota ar gardu zupas zupu ar jauktas mannas makaronu izstrādājumiem.
Sastāvs 8 cilvēkiem
- 1 vista apmēram 1 kg
- 1 sarkanasaris apmēram 750 g
- 3 kalmāri
- 1 maza grope
- 1 rombs
- 2 baltie sīpoli
- 2 kg vīnogulāju tomātu
- 400 g jauktas mannas makaronu
- 6 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- oregano, baziliks, fenhelis, čili pipari
Ieteicamie rādījumi- Olu nūdeles ar jūras veltēm, recepte ar fasolāriem, gliemenēm un gliemenēm
- Paccheri makaroni ar scampi un baklažāniem
- Sēpiju pildīti ravioli ar kabaču mērci
- Spageti ar svaigām sardīnēm
- Pašmāju makaroni ar mazuļu astoņkājiem un svaigu arugula
- 1 glāze sarkanvīna
- 2 burkāni
- 2 selerijas nūjas
- sāls
- melnie pipari
Kā pagatavot skorpiona zivju gurķu zupu
Notīriet un filejiet zivis, noņemot visus kaulus.
Katliņā ielieciet 4 ēdamkarotes īpaši neapstrādātas olīveļļas, čilli piparus, sasmalcinātu sīpolu un zivju liemeņus, atstājot malā akmeni, kas tiks izmantots buljonam.
Atstājiet cept vismaz 5 minūtes, tad ielejiet sarkano vīnu un ļaujiet tam iztvaikot.
Pievienojiet tomātus, oregano, baziliku, fenheli un sāli.
Atstājiet gatavot uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes, tad izlejiet maisījumu caur sietiņu un paturiet mērci malā.
Tikmēr pagatavojiet buljonu, katliņā ievietojot burkānus, selerijas, 2 ēdamkarotes īpaši neapstrādātas olīveļļas, sīpolu, melnos piparus un akmeņplekstes liemeni, pēc tam visu pārklājiet ar ūdeni.
Buljonu vāra 10 minūtes un pēc tam izlaida caur blīvo tīkla sietiņu.
Katliņā, kas spēj brūnināt nedaudz sasmalcinātu sīpolu ar čilli pipariem un eļļu, pievieno sagatavoto mērci un, kad tas sāk vārīties, ielej buljonu un pēc tam makaronus.
Atstājiet gatavot 10 minūtes un pievienojiet filejas un sasmalcinātas zivis.
Sezona ar sāli un viegli vāra.
Pirms pasniegšanas pagaidiet, līdz zivju zupa mazliet atdziest.
