Kā pagatavot picu all'Andrea, tipiska recepte no Ligūrijas reģiona, kādas sastāvdaļas ir vajadzīgas, un detalizētas instrukcijas sagatavošanai pirms vārīšanas cepeškrāsnī.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 300 g gatavas maizes mīklas
- 100 g rupjas maltas cieto kviešu mannas
- 500 g mizotu tomātu bez sēklām
- 8 atkaļķoti anšovi mazos gabaliņos
- 2 lieli sīpoli, smalki sagriezti
- 2 ēdamkarotes melno olīvu sālījumā
- 4 bazilika lapas
- 1 dl olīveļļas
- sāls un pipari
Kā pagatavot Andrea picu
Mīciet mannu ar maizes mīklu, pievienojot divas ēdamkarotes eļļas.
Ieteicamie rādījumi- Pica ar pesto un ķiršu tomātiem
- Margherita pica ar pesto
- Pasquale siera pica
- Picas ar ķirbi un žāvētiem augļiem ar sieru
- Pašmāju neapoliešu pica
Ietiniet salveti un ļaujiet atpūsties diezgan siltā vietā apmēram 30 minūtes.
Pēc kūkas pannas ieeļļošanas ar eļļu ar rokām izklājiet mīklu, līdz tā pārklāj dibenu un malas, ar pirkstu galiņu ap to izveidojot auklu.
Tomātus sadaliet, ja izmantojat konservētus mizotos tomātus, uzmanieties, lai tie labi iztukšotos.
Ielieciet eļļu katliņā un ielieciet uz lēnas uguns, padarot sīpolus nedaudz brūnus.
Pievienojiet tomātus, nedaudz sāls, šķipsniņu svaigi maltu piparu un sasmalcinātu baziliku.
Atstājiet gatavot uz ļoti lēnas uguns, līdz iegūta ne pārāk bieza mērce.
Pēc anšovu pievienošanas izslēdziet siltumu, turpinot maisīt vēl piecas minūtes.
Pannā ielejiet svaigi pagatavotu mērci virs makaroniem, uz virsmas izklājiet melnās olīvas un apmēram trīsdesmit minūtes ielieciet uzkarsētā krāsnī vai līdz makaroni izskatās labi vārīti un zeltainā krāsā.
