Kā pagatavot Valle d'Aosta liellopa karbonātu, tradicionālā recepte, ko pagatavot ar sīpoliem un vīnu un pasniegt ar ļoti karstu polentu.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 800 g sagrieztas liellopa mīkstuma
- 100 g sviesta
- 1 vidēja lieluma sīpols
- 1/2 l sarkanvīna
- nedaudz miltu
- sāls
- svaigi malti melnie pipari
Aostas ielejas liellopa karbonāta sagatavošana
Gaļas šķēles apviļājiet, neputojot, un brūniniet tās putotajā sviestā, noņemot tās, tiklīdz tās ir labi iekrāsojušās, un noturot tās siltumā.
Smalki sagrieziet sīpolu un brūniniet to tajā pašā vārīšanas sviestā, pirms iepriekš apbrūninātu šķēļu pievienošanas ļaujiet tai nedaudz nokrāsoties.
Apkaisa ar glāzi vīna, sāli un vāra uz lēnas uguns, pievienojot vēl vīnu, tiklīdz iepriekšējais ir pilnībā iztvaikojis.
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
Dažas minūtes pirms izņemšanas no uguns bagātīgi noregulējiet sāli un piparus, pēc tam nekavējoties pasniedziet ar karstu polentu.
