Kā pagatavot teļa gaļas fricassee, sautējuma artusi recepti pannā, kas tiek pasniegta uz galda kopā ar krēmīgu olu un aromātisko garšaugu mērci.

Sastāvs 4 cilvēkiem

- 500 g teļa krūts

- 50 g sviesta

- 1 līmeņa karote miltu

- 2 dl karsta ūdens

- 2 olu dzeltenumi

- sulas puse citrona

- 1 jaukts aromātisko saišķis, ieskaitot sīpolu, burkānu, pētersīļus, baziliku un selerijas

- sāls un baltie pipari

Artikas teļa frikadeļa sagatavošana

Pēc teļa gaļas krūtiņas sagriešanas gabalos, uz uguns uzliek pannu ar pusi sviesta devas un to izkausē, sajaucot miltus un apgriežot ar koka karoti, gaidot, kamēr maisījums iegūst nedaudz zeltainu krāsu.

Iegūto maisījumu atšķaida ar karstu ūdeni, kas jāpievieno pamazām, pēc tam pievieno aromātisko saišķi.

Ieteicamie rādījumi

• Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
• Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
• Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
• Piedāvātais teļa gaļas sautējums
• Vistas krūtiņa ar mandelēm

Tiklīdz mērce sāk vārīties, pievienojiet atlikušo sviestu un gaļu, pēc tam visu garšojiet ar sāli un pipariem.

Rūpīgi samaisiet, pēc tam pārklājiet ar alumīnija foliju un aizveriet ar vāku, ļaujot lēnām gatavot apmēram sešdesmit minūtes, laiku pa laikam maisot ar koka karoti.

Tieši pirms pasniegšanas noņemiet pannu no plīts un pēc tam, kad tā ir atvērta, pakāpeniski pievienojiet sagatavotos dzeltenumus, saputotus bļodā kopā ar citronu sulu.

Ātri samaisiet ar karoti, lai sastāvdaļas labi saistītos ar mērci, kurai jābūt krēmīgai.

Pārlejiet frikadeļu uz ļoti karstu pasniegšanas trauku un nekavējoties pasniedziet uz galda.