Kā pagatavot liellopa fileju sarkanvīna mērcē, uz pannas gatavotu recepti, ieskaitot kūpinātu speķi ar sarkanvīna mērci un sinepēm.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 1 liellopa gaļas fileja, kas sver aptuveni 600 g
- baltie milti
- 100 gr sagriezta kūpināta speķa
- 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 1 pavasara sīpols
- dažas salvijas lapas
- sarkanvīns
- 50 gr zemnieciskas sinepes
- sāls
Liellopa filejas sagatavošana sarkanvīna mērcē
Liellopa fileju sagriež apmēram centimetru biezās šķēlēs, viegli tās apviļā miltos un aptin ar bekonu, pārtraucot visu ar garo zobu bakstāmo.
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
Pannā uzkarsē eļļu un ļauj tai iziet sasmalcinātu pavasara sīpolu, tad pievieno gaļu un salviju, tad sāli un vāra 2 minūtes no katras puses.
Mitrina gaļu ar sarkanvīna šļakatām, ļauj tai iztvaikot pār lielu karstumu, tad pievieno sinepes, uzmanīgi maisot, izmantojot koka karoti.
Mitrina ar pilienu ūdens, pārklāj un vāra uz mērenas uguns vēl 5 minūtes. Kad gaļa ir pagatavota, sabiezē mērci un pasniedz.
