Kā pagatavot liellopu gaļu ar kārtainās mīklas izstrādājumiem, vārīšanas pirmajā posmā iesaiņojot gaļu ar speķa šķēlēm un apkaisa fileju ar melno trifeļu un zosu aknu pastēti vārīšanai garozā.
Sastāvs 6 cilvēkiem
- 800 g liellopa filejas
- 400 g saldētas kārtainās mīklas
- 200 g zosu aknu pastētes
- 1 melnā trifele
- 8 šķēles kūpināta speķa
- 1 ola
- 1 sviesta poga
- 2 ēdamkarotes Brendija
- sāls un melnie pipari
Liellopa gaļas sagatavošana ar kārtainās mīklas izstrādājumiem
Atkausējiet kārtainās mīklas izstrādājumus.
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
Apkaisiet liellopa fileju ar brendiju, pēc tam sāli, piparus un ietiniet bekona šķēlēs.
Visu sasieniet ar virtuves auklu un sautējiet fileju pannā ar sviesta pogu.
Ielieciet gaļu uzkarsētā cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā un vāriet 20 minūtes.
Pēc filejas izņemšanas no krāsns to atvienojiet un izņemiet bekonu, pēc tam ļaujiet nedaudz atdzist.
Gaļas ruļļu pārklājiet ar melnajām trifelēm, kas sagrieztas pārslās, pēc tam ar samitrinātu lāpstiņu izklājiet aknu pastēti pa visu virsmu.
Šajā brīdī atkausēto kārtainās mīklas izstrādājumu izspiež dažu milimetru biezumā un fileju ievieto centrā.
Aizveriet gaļu konditorejas iekšpusē, labi aizzīmogojot malas ar nedaudz sakultu olu.
Rotājiet virsmu ar sloksnēs sagrieztajiem atlikušajiem makaroniem, liekot tiem pielipt ar sakultu olu.
Gatavojiet fileju garozā uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz makaroni ir zeltaini brūni.
Fileju sagrieziet garozā un pasniedziet to vēl karstu.
