Šī ir viegla un barojoša recepte, kuras galvenajās sastāvdaļās ir beļģu endīvijs un vārīts šķiņķis, sajaukts ar bechamel mērci, olām un parmezānu.
Sastāvs 6 cilvēkiem
- 600 g Beļģijas endīvija
- 1 šalotes
- 40 g miltu
- 60 g sviesta
- 200 ml piena
- 100 g vārīta šķiņķa
- 4 karotes parmezāna
- 3 olas
- muskatrieksts
- sāls un pipari
Ieteicamie rādījumi- Grieķu rīsi un gaļas gratīns
- Majestātiska trīskārša sviesta fettuccine
- Beļģijas endīvijas pīrāgs un šķiņķis ar bechamel mērci
- Kalabrijas pupiņas ar papriku
- Rīsu salāti ar garnelēm un tunci
Kā pagatavot beļģu endīviju un vārītu šķiņķa pīrāgu
Nomazgājiet un sagrieziet beļģu endīviju sloksnēs.
Katliņā ar 30 g kausēta sviesta apcep sasmalcinātus šalotes, tad pievieno endīviju un sāli.
Pagatavojiet dažas minūtes, laiku pa laikam maisot, pēc tam ielejiet 1/2 glāzes ūdens, pārklājiet un turpiniet vārīšanu uz lēnas uguns 10 minūtes.
Noņemiet vāku un paaugstiniet siltumu, līdz saturs izžūst.
Atstāj atdzist.
Citā pannā izkausē atlikušo sviestu un, nepārtraukti maisot, pievieno izsijātus miltus, tad ielej siltu pienu un, nepārtraukti maisot, uzvāra.
Gatavojiet bechamel mērci, līdz tā sabiezē.
Pēc sāls, piparu un rīvēta muskatrieksta pievienošanas pievieno rīvētu Parmezānu, nepārtraukti maisot, pievienojot vārītu endīviju un kubiņos sagrieztu šķiņķi.
Tikmēr sakuliet olu baltumus, līdz tie kļūst stingri.
Papildu, nepārtraukti maisot, pievienojiet olu dzeltenumus.
Pēc olu baltumu pievienošanas līdz stingrībai, viegli sajaucot maisījumu no apakšas uz augšu.
Sviestu veidnē un tajā ielej maisījumu.
Cepiet 180 ° C apmēram 20 minūtes, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 170 ° C un atkal vāriet 10 minūtes.
Pasniedziet nekavējoties.
