Bercy sviests: vērsi smadzeņu mērce


post-title

IL Burro Bercy ir liellopa smadzeņu mērce ar izsmalcinātu recepti, kas piemērota grilētas gaļas pavadīšanai, kurā ietilpst arī šalotes, kā arī citrons un pētersīļi.


Sastāvs 4 cilvēkiem

- 100 g sviesta

- 50 g vērša smadzenes


- 1 glāze sausa baltvīna

- 1 šalotes

- 1/2 citrona


- sasmalcinātas pētersīļi

- sāls un svaigi malti baltie pipari

Kā pagatavot vērša smadzeņu mērci

Sajauciet vēdera smadzenes nedaudz sālītā verdošā ūdenī, labi iztukšojiet un apstrādājiet ar dakšiņu, līdz iegūst viendabīgu krējumu.


Sasmalciniet šalotes un ielieciet to uz uguns pannā ar glāzi sausa baltā vīna.

Kad vīns ir gandrīz pilnībā iztvaikojis, pievienojiet smadzenes, izkusušo, bet nesaldināto sviestu, sulas pusi citrona, nedaudz sasmalcinātu pētersīļu, sāli un baltos piparus.

Ieteicamie rādījumi
  • Liellopu gaļas un desu lupatu recepte
  • Zivju karikatūra: ierobežota buljona recepte
  • Miesnieka ragū ar sajauktu gaļu
  • Aurora mērce ar bechamel
  • Mārrutku krējuma mērce

Labi samaisa un pasniedz kā garnīru ar grilētu gaļu.

Tags: Mērces un mērces
Top