Kā pagatavot vārītu teļa mēli, vienkārša recepte ar sīpoliem, burkāniem, tumšo šokolādi un priežu riekstiem, pagatavošanas procedūra, kā visu iztīrīt un pagatavot iegūtajā mērcē.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- Teļa teļa mēle ir aptuveni 800 g
- 2 sīpoli
- 2 burkāni
- 2 selerijas kātiņi
- tumšā šokolāde 100 g
- 2 ēdamkarotes priežu riekstu
- Etiķis
- Milti
- olīveļļa
- Sāls un pipari
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
Kā pagatavot vārītu teļa mēli
Vāriet mēli sālītā ūdenī, kuram esat pievienojis sīpolu, burkānu un selerijas kātiņu.
Gatavojiet lēnām apmēram 2 stundas, līdz mēle ir labi pagatavota.
Ļaujiet tai atdzist savā vārīšanas buljonā, pēc tam nomizojiet un sagrieziet to ne pārāk plānās šķēlēs.
Katliņā brūnu, 8 ēdamkarotēs eļļas, smalki sagrieztu sīpolu, burkānu un seleriju.
Apkaisa ar karoti miltu un ļauj tam ļoti lēni un ilgu laiku nožūt.
Pa to laiku pagatavojiet dolcefortu, zupā sajaucot glāzi etiķa, glāzi ūdens, tējkaroti cukura, priežu riekstus un sasmalcinātu vai rīvētu šokolādi.
Visu ielej pannā un vāra apmēram desmit minūtes.
Tad pievienojiet mēles šķēles un turiet uz uguns, līdz mērce ir kļuvusi ļoti krēmīga (apmēram 20 minūtes).
Pirms pasniegšanas ļaujiet atdzist un pēc tam vēlreiz uzkarsējiet.
