Kā pagatavot teļa gaļu, kas sautēta baltajā vīnā, recepte, kas vārīta gaļas buljonā un kuras sastāvdaļās ir speķis un speķis, ideāls ēdiens, ko pasniegt svarīgos gadījumos.
Sastāvs 6 cilvēkiem
- 1 kg teļa gaļas riekstu
- 50 g smalki sagriezta speķa
- 50 g izstiepta cūkgaļas vēdera
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 glāzes sausa baltā vīna
- 1/2 litru karsta gaļas buljona - arī riekstu -
- 2 sīpoli, smalki sagriezti
- 2 smalki sagriezti burkāni
- šķipsniņa spēcīgas paprikas
- sāls un pipari
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
Kā pagatavot teļa gaļu, kas sautēta baltajā vīnā
Sagrieziet bekonu strēmelītēs, pēc tam ar plānu asmeņu nazi izveidojiet garus un ar atstarpes caurumiem teļa gaļas mīkstumā un ielieciet bekona sloksnes iekšpusē.
Katliņā brūnu kopā ar sasmalcinātu speķi un eļļu, sīpoliem un burkāniem, smalki sagrieztus, pār mērenu liesmu un desmit minūtes.
Pēc gaļas pievienošanas un brūnināšanas, pagriežot to apmēram divdesmit minūtes, pēc tam to divreiz samitrina ar baltvīnu, pēc tam paaugstina siltumu un ļauj tai pilnībā iztvaikot, pēc tam pievieno sāli, piparus, papriku un karstu buljonu.
Pārklājiet un vāra uz vidējas uguns, līdz gaļa ir maiga.
Gaļu sagrieziet šķēlēs un novietojiet to uz paplātes, pēc tam apkaisa to ar gatavošanas sulām, kas izlaistas caur plānu sietu.
