Šeit ir recepte Canavesana zupas pagatavošanai ar rāceņiem, bekonu, Parmesan sieru, mājās gatavotu maizi, gaļas buljonu, sviestu, eļļu, ķiplokiem. Rāceņu vietā var izmantot arī Savojas kāpostus.

Sastāvs 4 cilvēkiem

- 100 g speķa izplatības

- 1 kg rāceņu vai Savojas kāpostu

- 50 g sviesta

- 1 ķiploka daiviņa

- 1 ēdamkarote augstākā labuma olīveļļas

- daudz rīvēta parmezāna

- 10 šķēles mājās gatavotas maizes

- pusotrs litrs gaļas buljona

- sāls

Kā pagatavot canavesana zupu ar rāceņiem

Nomazgājiet rāceņus, notīriet tos un sadaliet tos.

Ieteicamie rādījumi

• Grieķu rīsi un gaļas gratīns
• Majestātiska trīskārša sviesta fettuccine
• Beļģijas endīvijas pīrāgs un šķiņķis ar bechamel mērci
• Kalabrijas pupiņas ar papriku
• Rīsu salāti ar garnelēm un tunci

Veiciet pārsvaru ar bekonu un ķiplokiem, pēc tam ielieciet katliņā un brūniniet.

Pēc tam pievienojiet rāceņus un turpiniet brūnināšanu apmēram piecas minūtes.

Visbeidzot ielej buljonu, samaisa, pārklāj un atstāj gatavot pusstundu; ja nepieciešams, pievieno sāli.

Tikmēr pannā apcep brūnās maizes šķēles no abām pusēm ar 40 g sviesta un ēdamkaroti eļļas.

Sviestu cepamā traukā un apakšā ielieciet maizes šķēlīšu slāni, uz tā sakārtojiet rāceņu kārtu, pēc tam bagātīgi apkaisa ar rīvētu sieru.

Atkārtojiet slāņus tādā pašā secībā, līdz sastāvdaļas tiek izmantotas.

Pamazām ielejiet atlikušo buljonu virs katla un apmēram pusstundu vāriet cepeškrāsnī.

Izņemiet no cepeškrāsns un pirms pasniegšanas pagaidiet apmēram 10 minūtes.