Kā pagatavot biešu un sēņu kotletes, sajaucot tās ar olu, rīvētu Parmesan sieru, miltiem un, ja tās ir pārāk mīkstas, pievienojot vārītus kartupeļus.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 400 g mandeles
- 250 g šampinjonu sēņu
- 2 karotes parmezāna
- 1 ola
- 100 g balto miltu "00"
- 1 ķiploka daiviņa
- 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- muskatrieksts
- sāls
Cepšanai
Ieteicamie rādījumi- Grieķu rīsi un gaļas gratīns
- Majestātiska trīskārša sviesta fettuccine
- Beļģijas endīvijas pīrāgs un šķiņķis ar bechamel mērci
- Kalabrijas pupiņas ar papriku
- Rīsu salāti ar garnelēm un tunci
- 50 g balto miltu "00"
- 100 g rīvmaizes
- 1 ola
- zemesriekstu eļļa
Kā pagatavot mandeļu un sēņu kotletes
Nomazgājiet bietes, sagrieziet tās julienne sloksnēs un ātri vāriet sālītā verdošā ūdenī, pēc tam noteciniet un labi izspiediet.
Sasmalciniet mandelīti un ielieciet to bļodā, pievienojiet olu, rīvētu parmezānu un 100 g miltu.
Notīriet sēnes un vāra tās veselas ar olīveļļu, ķiploka daiviņu un šķipsniņu sāls 10 minūtes virs lielas uguns, pēc tam noteciniet un sasmalciniet.
Mandeļu maisījumā pievieno sasmalcinātas sēnes un muskatriekstu, pēc tam pielāgo garšu, samaisa un labi samaisa visas sastāvdaļas.
Veidojiet nedaudz sasmalcinātas apaļas kotletes, lieciet tās miltos, sakultā olā un rīvmaizē.
Apcepiet kotletes vārošā sēklu eļļā, izlejiet tos uz absorbējoša virtuves papīra un nekavējoties pasniedziet.