Kā pagatavot mencas un kartupeļu kotletes, apcepot garšīgu zivju un kartupeļu maisījumu, kas sautēts ūdenī, pienā, šalotes un pētersīļos, ar svaigu krējumu un Parmesan.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 250 g sālītas mencas
- 3 kartupeļi
- 2 olas
- 600 ml ūdens
- 400 ml piena
- 2 šalotes
- 1 ēdamkarote parmezāna
- 2 ēdamkarotes svaiga krējuma
- 100 g rīvmaizes
- 50 g balto miltu "00"
Ieteicamie rādījumi- Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
- Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
- Pildīti anšovi sautēti un cepti
- Nicoise zole: recepte ar citronu
- Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī
- sēklu eļļa cepšanai
- pētersīļi
- sāls un pipari
Kā pagatavot mencas kotletes un ceptus kartupeļus pannā
Kartupeļus nomizo un sagriež 1/2 cm augstās šķēlēs.
Katliņā sakarsē pienu un ūdeni ar gredzenos sagrieztām šalotes un pētersīļiem.
Tajos iemērciet kartupeļus un mencas, lēnām sautējiet apmēram 20 minūtes.
Ļaujiet viņiem atdzist vārīšanas šķidrumā, pēc tam izlejiet kartupeļus un mencas, no zivīm noņemot kaulus.
Ielieciet abas sastāvdaļas maisītājā.
Maisījumam pievieno rīvētu Parmezānu, svaigu krējumu, sāli un piparus, pēc tam visu labi samaisa un ļauj pilnībā atdzist.
Veidojiet kotletes ar mitrām rokām, lieciet tās miltos, sakultā olā un, visbeidzot, rīvmaizē.
Apcepiet tos bagātīgā sēklu eļļā un pēc tam izlejiet tos uz absorbējoša papīra.
Pasniedziet kotletes karstu.
