Kā pagatavot ravioli, kas pildīti ar sēpijām, ar izsmalcinātu pildījumu, kas gatavots ar sēpijām, ķiplokiem, pienā un olā samērcētu maizi un ar kabaču mērci garšvielām.
Sastāvs 4 cilvēkiem
Par makaroniem
- 250 g balto miltu "00"
- 2 olas
- 1 dzeltenums
- 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 1 paciņa safrāna
- sāls
Par pildījumu
- 3 vidējas sēpijas
- 2 šķēles maizes klaips
Ieteicamie rādījumi- Olu nūdeles ar jūras veltēm, recepte ar fasolāriem, gliemenēm un gliemenēm
- Paccheri makaroni ar scampi un baklažāniem
- Sēpiju pildīti ravioli ar kabaču mērci
- Spageti ar svaigām sardīnēm
- Pašmāju makaroni ar mazuļu astoņkājiem un svaigu arugula
- 1/2 glāzes piena
- 1 ķiploka daiviņa
- 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 1 ola
- pētersīļi
- sāls un pipari
Par mērci
- 2 kabači
- 100 ml zivju multenes
- 1/2 glāzes baltvīna
Kā pagatavot sēpijas ravioli, pildītus ar kabaču mērci
Uz darba virsmas sakārtojiet miltus un centrā cepiet olas, pievienojiet safrāna paciņu, sāli, olīveļļu un timiānu.
Mīciet sastāvdaļas līdz viendabīgam un kompaktam maisījumam, pēc tam iesaiņojiet to plastmasas iesaiņojumā un apmēram 20 minūtes turiet ledusskapī.
Pannā sakarsē eļļu ar ķiploka daiviņu.
Notīriet sēpijas un sagriež to gabaliņos, pēc tam vāriet tos pannā 3 minūtes.
Noņemiet ķiplokus.
Lai pagatavotu pildījumu, lieciet maizi mērcēt pienā, tad saspiediet un saputojiet to kopā ar sēpijām, olu un pētersīļiem, pēc tam noregulējiet ar sāli un pipariem.
Ielejiet baltvīnu un zivju buljonu pannā, kurā tika gatavoti sēpijas, un pēc tam ļaujiet mērcei samazināties uz lēnas uguns līdz pusei tās tilpuma.
Izvelciet makaronus ar mašīnu un uz kārtainās mīklas sloksnes sadaliet pildījumu nelielās kaudzēs, pēc tam pārklājiet ar citu kārtainās mīklas sloksni un labi salipiniet, pēc tam sagrieziet ravioli.
Nomazgājiet, atzīmējiet kabačus un sagrieziet zaļo daļu julienne sloksnēs.
Pannā ar sviestu brūnos kabačus un pievienojiet zivju un vīna buljona samazinājumu.
Pannā ar sālītu verdošu ūdeni vāriet ravioli 4 minūtes, pēc tam noteciniet un nododiet tos pannā ar mērci.
Nekavējoties pasniedziet viņiem.
