Kā kotletes tiek pagatavotas ar pupiņām, ievērojot recepti, kurā ietilpst arī grauzdētas maizes un kartupeļu pievienošana, kas jāvāra pannā ar lauru lapām.

Sastāvdaļas 4 porcijām

- 2 kartupeļi

- 1 zariņš pētersīļu

- 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas

- 1 lauru lapa

- 1 dārzeņu rieksts

- 300 gr tīru sēpiju

- 200 gr pupiņu, arī vēlas saldētas

- 1 pavasara sīpols

- 1 selerijas kātiņš

- grauzdētas maizes šķēles

Ieteicamie rādījumi

• Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
• Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
• Pildīti anšovi sautēti un cepti
• Nicoise zole: recepte ar citronu
• Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī

- sāls un pipari

Sēpiju sagatavošana ar pupiņām un grauzdētu maizi

Nomizojiet pavasara sīpolu un noņemiet pavedienus no selerijas, pēc tam abus smalki sasmalciniet.

Rupjā veidā notīriet sēpijas un mīklas maisiņus un taustekļus, pēc tam mazgājiet pupiņas un nomizojiet kartupeļus, mazgājiet un sagrieziet kubiņos, visbeidzot sasmalciniet pētersīļus.

Pannā uzkarsē eļļu un sīpolu un seleriju apbrūnina, bieži maisot.

Pievienojiet sēpijas, pupiņas, lauru lapu un apmēram litru ūdens.

Pievienojiet kartupeļus, saberztu riekstu, noregulējiet sāli un piparus, pēc tam uzvāra un turpiniet gatavot trīsdesmit minūtes uz vidējas uguns.

Gatavošanas beigās zupu sadaliet četros pasniegšanas traukos, apkaisa ar pētersīļiem un pavada ar grauzdētas maizes šķēlēm.