Recepte, kas izskaidro, kā gatavot pupiņu kāpostus, ar divām gatavošanas metodēm, otrajā tiek apvienots īpašs savienojums, kura pamatā ir dzeltenumi, krējums un muskatrieksts un kas ir piemērots, lai veidotu patīkamu mērci, ar galīgo Parmesan siera apkaisīšanu.
Sastāvdaļas 4 porcijām
- 6 karotes piena vai krējuma pēc jūsu izvēles
- muskatrieksts
- rīvēts Parmesan siers
- 400 gr pupiņu kāposti
- 4 olu dzeltenumi
- sāls
Kā pagatavot pupiņu kāposti
Uz uguns uzlieciet podu, kurā ir litrs ūdens ar tējkaroti rupjā sāls, un, gaidot, kamēr tas vārās, mazgājiet pupiņu kāpostus, iegremdējot aukstā ūdenī, tos ātri samaisot un ar rokām iztukšojot.
Tiklīdz ūdens vārās, iemet tos katlā un vāra 2 minūtes. Pa to laiku sakuliet olu dzeltenumus krūzē kopā ar pienu vai krējumu pēc izvēles, muskatriekstu un šķipsniņu sāls.
Nosusiniet kāpostus un ielieciet tos atpakaļ vārīšanas katlā, pievienojot uz dzeltenumu balstītu maisījumu, vārot tos apmēram 2 minūtes uz lēnas uguns un bieži maisot, līdz maisījums sabiezē, līdz tas kļūst par gludu mērci.
Visbeidzot visu pārnes uz šķīvja un pasniedz karstu, pārkaisot daudzumu, kas vienāds ar 4 ēdamkarotēm sarīvēta Parmesan siera.
