Recepte, kurā izskaidrots, kā pagatavot burkānus pannā ar sastāvdaļām marsala un īsu pagatavošanas laiku, lai pēc sviesta galīgās izkausēšanas pasniegtu karstu.
Sastāvdaļas 4 porcijām
- 6 karotes marsala
- 50 gr sviesta
- 600 gr. svaigi burkāni
- sāls
Kā pagatavot burkānus pannā
Burkānus nomizojiet un mazgājiet, noņemiet divus galus un sagrieziet apmēram 2 milimetru biezās sloksnēs, izmantojot dārzeņu griezēju.
Pannā ielieciet sagatavotos burkānus kopā ar marsala un pusi no sviesta, sāli un vāku, vārot uz lielas uguns apmēram 3 minūtes, paturot prātā, ka marsala ir jānāk vārīties.
Pēc liesmas intensitātes samazināšanas vāra vēl 6 minūtes uz vidējas uguns, līdz burkāni kļūst maigi, kaut arī joprojām ir den dente.
Pēc vārīšanas noņemiet no uguns un pievienojiet atlikušo sviestu, maisot, lai izkausētu, un pirms pasniegšanas labi samaisiet.
