Pilaf rīsu, kas izgatavoti uz jēra gaļas, pagatavošanas metode, sākot no dzīvnieka mīkstuma pagatavošanas līdz vārīšanai pannā gaļas buljonā kopā ar rīsiem.
Sastāvdaļas 4 porcijām
- 1 dl sausa baltvīna
- puse citrona
- trīs ceturtdaļas litra gaļas buljona
- 1 zariņš piparmētru
- 320 gr carnaroli vai arborio rīsu
- 800 gr jēra gaļas gabalu
- 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 1 šalotes
- sāls un pipari
Kā pagatavot pilaf rīsus ar jēra gaļu
No jēra izņem mīkstumu un sagriež kubiņos. Katliņā sakarsē divas ēdamkarotes eļļas ar sasmalcinātu šaloti un, tiklīdz tā ir kļuvusi gandrīz caurspīdīga, pievieno jēru un labi to apcep.
Ieteicamie rādījumi- Cepta penne timbale ar gaļas mērci
- Spageti ar sajauktu gaļas mērci
- Rīsu un maltas gaļas timba
- Makaroni ar speķi baltā krāsā
- Zite romiešu stila makaroni ar vārītu šķiņķi
Samitriniet ar vīnu, pievienojiet citrona miziņas gabalu, pēc sālīšanas un piparu pievienošanas turpiniet gatavot apmēram 20 minūtes, uzmanot, lai periodiski sajauktos.
Kamēr jērs gatavo, grauzdējiet rīsus katliņā ar atlikušo eļļu, tiklīdz tie mēdz kļūt caurspīdīgi, pārlej visu verdošo buljonu.
Maisiet un vāriet astoņas minūtes, pārklājiet ar vāku, kas labi noslēdzas, un izslēdziet siltumu, ļaujot tam sēdēt desmit minūtes. Šī laika beigās rīsi tiks labi lobīti un vārīti al dente.
Sajauciet jēra gaļu, 5 maltas piparmētru lapas un 1 tējkaroti filtrētas citronu sulas. Rīsus sadaliet 4 plakanos porcijās, pirms pasniegšanas izrotājiet ar piparmētru lapām un citrona šķēlītēm.
