Kā pagatavot jēra galvu, vienkārša recepte katlā, kas tiek pasniegta šķēlēs ar sīpoliem, kaperiem un sālījumiem.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- jēra vai teļa galva
- 2 sīpoli
- 2 burkāni
- 2 selerijas kātiņi
- Buljonus tomātus
- Kaperi
- Marinēti gurķi
- olīveļļa
- Sāls un pipari graudos
Kā pagatavot jēra galvu
Sagrieziet (vai arī sagrieztu) galvu gabaliņos un lieciet vārīties lielā katlā ar ūdeni, sāli, piparu graudiem, sīpolu, burkāniem un seleriju, visu sagriežot gabaliņos.
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
Gatavojiet ļoti ilgi, vairākas stundas, līdz gaļa nokrīt no kauliem.
Ļaujiet tai atdzist buljonā, pēc tam atkaulojiet galvu un mīkstumu sagriež ļoti smalkās šķēlēs.
Ielieciet tos bļodā un sezonu ar sagrieztu sīpolu, sasmalcinātiem kaperiem, sasmalcinātiem marinētiem gurķiem, nedaudz eļļas, sāli un pipariem.
