Kā pagatavot jēra gaļu ar speķi uz kartupeļu krējuma, pagatavojot kartupeļu mērci ar lauru lapām un rozmarīnu, apelsīna miziņu un parmezāna garozu.
Sastāvs 3 cilvēkiem
- 300 g jēra kaudzes
- 70 g sagriezta speķa
- 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- sāls un pipari
Par kartupeļu krēmu
- 300 g kartupeļu
- 4 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 1 apelsīns
- 1/2 sīpola
- 40 ml dārzeņu buljona
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
- parmezāna garoza
- eļļa cepšanai
- lauru lapa un rozmarīns
- sāls un pipari
Rotā
- 1 baklažāns
- 1 burkāns
- 1 kabači
- piparmētra
Kā pagatavot jēra gaļu ar speķi uz kartupeļu krējuma
Brūniniet sasmalcinātu sīpolu pannā ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas, pēc tam pievienojiet apelsīna miziņu un parmezāna garoza, pēc tam ļaujiet dažas minūtes nožūt.
Tikmēr nomizojiet kartupeļus, sagrieziet tos pietiekami lielos gabaliņos un apcepiet daudz eļļas līdz zeltaini brūnai, pēc tam izlejiet tos no eļļas un novietojiet uz izklāta papīra dvieļu teknes, lai tie labi izžāvētu.
Pievienojiet ceptus kartupeļus sagatavotajam sautējumam un visu pārklājiet ar verdošu buljonu, lauru lapu un rozmarīnu.
Pavārs apmēram pusstundu, saputojiet un izlejiet maisījumu caur caurduri, pēc tam noregulējiet ar sāli un pipariem.
Sagrieziet jēru bagāžnieku 3 apmēram 3 cm augstos diskos, aptiniet tos ar speķi, piesiet tos un ieeļļojiet ar olīveļļu.
Ielieciet jēra gabalus pannā un vāriet tos apmēram 4 minūtes no katras puses, pievienojiet sāli, piparus un turiet tos siltā stāvoklī.
Dziļā paplātē ielejiet kartupeļu krējumu, uzlieciet jēru uz augšu, pēc tam izrotājiet ar burkāniem, baklažāniem un kabačiem, kas sagriezti julienne sloksnēs, ar pāris piparmētru lapiņām.
