Kā sagatavot Toskānas Maremmai raksturīgo oriģinālo recepti Maremmaacacotta, kas pagatavota īsā laikā, pamatojoties uz novecojušu maizi un tomātiem.

Sastāvs 6 cilvēkiem

- 6 šķēles sastāvējušās mājās gatavotas maizes

- 3 lieli sīpoli

- nogatavojušies vai mizoti tomāti gr

- 6 olas

- sarīvēts pekorīno

- baziliks

- selerijas lapas

- olīveļļa

- Sāls un pipari

Maremmaacacotta sagatavošana

Katliņā sīpolus plāni apcep ar 8 ēdamkarotēm eļļas.

Ieteicamie rādījumi

• Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
• Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
• Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
• Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
• Tagliatelle ar garnelēm un papriku

Kad tie gandrīz nav pagatavoti (pēc vajadzības pievienojiet nedaudz ūdens), pievienojiet mizotos un bez sēklām tomātus, rupji sagrieztu baziliku un selerijas lapas, sāli un piparus.

Pavārs apmēram pusstundu un pēc tam ielej litru un pusi ūdens (vai buljona).

Turiet uz uguns vēl 30 minūtes. Tieši katlā pievienojiet olas, uzmanot, lai tās nesadalītos, vāriet tās 3 vai 4 minūtes, lai tās kļūtu kā sautētas olas.

Bļodiņās, bļodiņās ielieciet grauzdētas maizes šķēles, apkaisa tās ar pecorino sieru un pārlejiet tām ar kausiņu ļoti karsto akvakotu.

Lieciet viņam pieskarties katrai olai.

Pasniedziet citu pecorino sieru atsevišķi.