Kā pagatavot Neapoles kāpostu un pupiņu zupu, vienkārša recepte nozīmīgam pirmajam ēdienam, kurā starp sastāvdaļām ir mangolds, kartupeļi, burkāni un pupiņas ar melnajiem kāpostiem.
Sastāvdaļas 6 porcijām
- 3 mandeļu ķekari
- 2 kartupeļi
- 2 burkāni
- 2 selerijas kātiņi
- 2 sīpoli
- Nobriedusi mājās gatavota maize 300 g
- žāvētas baltās pupiņas 400 g
- 1 melnie kāposti
- Puse Savojas kāpostu
- 1 ēdamkarote konservu
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
- olīveļļa
- Sāls un pipari
Kāpostu un pupiņu zupas pagatavošana
Vāriet pupiņas 2 litros auksta ūdens, apmēram trīs ceturtdaļas no tām izlejiet vārīšanas buljonā iegūto biezeni.
Citā katlā brūniniet sasmalcinātu sīpolu 8 ēdamkarotēs eļļas.
Kad sīpols sakalst, pievienojiet karstā ūdenī vai buljonā atšķaidītu konservu.
Pievienojiet burkānus un selerijas šķēles, mangoldu un divus kāpostus, kas sagriezti sloksnēs, kartupeļus sagriež lielās šķēlēs.
Sāli, piparus un dažas minūtes vāra ar vāku, pēc tam katlā ielej visu pupiņu buljonu.
Gatavojiet ilgu laiku, pēc tam, kad visi dārzeņi ir labi vārīti, pievienojiet sagrieztu maizi un veselas pupiņas.
Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes un izslēdz siltumu. Maisa un ļauj atdzist.
Ielejiet zupu cepamajā traukā, apkaisa to ar sīpolu šķēlītēm, pipariem un eļļas pilienu.
Liek karstā cepeškrāsnī, līdz sīpols ir zeltaini brūns.
Pirms pasniegšanas pagaidiet dažas minūtes.
