Kā pagatavot pērļu vistiņas cepeškrāsnī, recepte, kurā starp pildījuma sastāvdaļām ir tomāti, porcini sēnes un speķis, ko pagatavot pannā.
Sastāvdaļas 4 porcijām
- speķis ar plānām šķēlītēm: gr. 50
- 2 ķiploka daiviņas
- Gudrais
- Nepitella
- olīveļļa
- 1 pērļu vistiņas ar apmēram Kg 1,2
- Porcini sēnes: gr. 300
- nogatavojušies vai mizoti tomāti: gr. 400
- Sāls un pipari
Pildītas pērļu vistiņas sagatavošana cepeškrāsnī
Notīriet, uzliesmojiet, mazgājiet un nosusiniet pērļu vistiņu. Piepildiet to ar veseliem ķiplokiem, dažām salvijas lapām, sāli un pipariem.
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
Pārsēju krūtiņu ar bekonu un sasietu, lai vārīšanas laikā tā būtu formā.
Ielieciet to vidējā krāsnī ar 5 ēdamkarotēm eļļas un lēnām vāra apmēram pusstundu.
Pa to laiku, jauki pannā, sautējiet ķiploka daiviņu ar kaminu 8 ēdamkarotēs eļļas. Tiklīdz tas iegūst krāsu, pievienojiet notīrītas un sagrieztas sēnes.
Sāli, piparus un turpiniet gatavot apmēram ceturtdaļu stundas. Pievienojiet tomātus un vāriet vēl 20 minūtes.
Tiklīdz pērļu vista ir gatava (saslapiniet to ar baltvīnu un bieži apkaisa to ar vārīšanas mērci), sagrieziet to mazos gabaliņos (2 spārni, divas augšstilbi, 2 gurni, 2 krūtiņas, kas sadalītas 2 un aizmugure 2, kopā 12 gabaliņus) un ielieciet tos katliņā ar sēnēm. Uz brīdi turiet uz uguns un nekavējoties pasniedziet.
