Kā pagatavot paccheri līdzīgus makaronus ar scampi un baklažāniem, ēdienu ar izsmalcinātu garšu, kas pagatavots ar jūras mērci, kopā ar ceptu baklažānu.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 400 g paccheri
- 15 garneles
- 1 baklažāns
- 1/2 glāzes baltvīna
- 10 ķiršu tomāti
- 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 150 g sasmalcinātas selerijas, burkānu un sīpolu
- 1 šalotes
- 1/2 čili piparu
- pētersīļi
Ieteicamie rādījumi- Olu nūdeles ar jūras veltēm, recepte ar fasolāriem, gliemenēm un gliemenēm
- Paccheri makaroni ar scampi un baklažāniem
- Sēpiju pildīti ravioli ar kabaču mērci
- Spageti ar svaigām sardīnēm
- Pašmāju makaroni ar mazuļu astoņkājiem un svaigu arugula
- sāls un pipari
- sēklu eļļa cepšanai
Kā pagatavot paccheri ar scampi un baklažāniem
Nogrieziet garneļu asti un izņemiet neskarto mīkstumu, turot čaumalas.
Katliņā ar nelielu daudzumu olīveļļas ātri brūniniet sasmalcinātu seleriju, burkānu un sīpolu, pēc tam pievienojiet čaumalas un samaisiet ar vīnu.
Pārklāj ar aukstu ūdeni un ļauj viegli vārīties pusotru stundu.
Kad buljons ir samazināts, nododiet to dārzeņu dzirnaviņās, lai labi izspiestu galvas, pēc tam sezonu ar sāli.
Baklažānu sagrieziet ķīļos, noņemot centrālo balto daļu ar sēklām, sagrieziet to kubiņos un apcepiet karstā sēklu eļļā, pēc tam izlejiet tos uz papīra dvieļiem.
Sagrieziet sasmalcinātus šalotes pannā ar eļļu un čilli pipariem, pievienojiet sasmalcinātus ķiršu tomātus un sautējiet uz lielas uguns.
Pēc brīža pievienojiet garneļu mīkstumu un kubiņos sagrieztus baklažānus.
Apkaisa ar pētersīļiem un ielej garneļu buljonu, samazinot to līdz zemai liesmai.
Iemērciet paccheri pannā ar sālītu verdošu ūdeni, izlejiet tos al dente un pabeidziet makaronu gatavošanu pannā ar mērci, vajadzības gadījumā pievienojot buljonu.
