Kā pagatavot šampanieša jūras zeltplekstes fileju, recepte pannā vārīšanai, kurā aprakstīta viegla pagatavošanas procedūra un vārīšanas metodes.
Sastāvdaļas 4 porcijām
- 80 gr sviesta
- puse tējkarotes gaļas ekstrakta
- 300 gr jūras zeltplekstes filejas
1 ēdamkarote miltu
- 1 glāze ar pusi šampanieša
- sāls
Kā pagatavot jūras zeltplekstes fileju
Miltus atšķaida ļoti lielā pannā kopā ar šampanieti, kas jāpievieno nelielās devās, lai neveidotos gabaliņi.
Sezona ar sāli un pievieno pusi sviesta, vārot uz vidējas uguns un nepārtraukti maisot, vienlaicīgi izkausējot gaļas ekstraktu.
Kad tas ir izdarīts, pannā lieciet jūrasmēles fileju un nedaudz paceliet siltumu, lai mērce nedaudz burbuļotu.
Pēc divām minūtēm apgriez filejas un vāra tās vēl 4 minūtes.
Ieteicamie rādījumi- Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
- Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
- Pildīti anšovi sautēti un cepti
- Nicoise zole: recepte ar citronu
- Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī
Ar perforētu un pietiekami garu kausiņu pārlieciet zoles fileju uz šķīvja, izmantojot delikatesi, lai tās nesadalītu.
Gatavošanas mērcē atkausētu atlikušo sviestu, kas joprojām ir pannā, bet nav no karstuma, un pārlej ar mērci virs šampanieša zoles filejas, kas tiks pasniegta nekavējoties un joprojām ir karsta.
