Kā pagatavot Pan speziale vai Carthusian, senu boloņu recepti, kuras sastāvdaļās ir mandeles un priežu rieksti, kuru mīkla dažus mēnešus nemainās, ja labi saglabāta alumīnija folijā.

Sastāvs 6 cilvēkiem

- 200 g miltu

- pusotru litru verdoša ūdens

- 125 g medus

- puse lielas karotes cepamā soda

- 100 g granulēta cukura

- 80 g Korintas vīnogu, kas mīkstinātas siltā ūdenī

- 80 g priežu riekstu

- 80 g mizotu mandeļu

- 50 g sukādes citrona mazos gabaliņos

- 50 g sukādes apelsīna mizas diezgan lielos gabalos

Ieteicamie rādījumi

• San Džuzepes pankūkas ar rozīnēm
• Vienkārša un ātra klasiskā ābolu pīrāga recepte
• Šarlote ar tumšās šokolādes uzpūteni
• Aveņu ievārījuma pīrāgs ar mandelēm, lazdu riekstiem un priežu riekstiem
• Kūka ar kastaņu miltiem, priežu riekstiem un rozīnēm

- 80 g šokolādes pārslu pārsega

- 1 tējkarote anīsa sēklu

- 1 šķipsniņa malta kanēļa

- šķipsniņa sāls

Kā sagatavot Pan speziale vai Bologna Carthusian

Bļodā ielieciet medu, cukuru, cepamo soda un tējkaroti anīsa sēklu, pēc tam pārlejiet verdošu ūdeni, turpinot maisīt.

Pievienojiet miltus, lēnām lejot to uz leju, un sastāvdaļas intensīvi samaisiet ar koka karoti.

Izspiediet Korintas vīnogas un pievienojiet tās maisījumam ar mandelēm, priežu riekstiem, ciedru, šokolādi, šķipsniņu malta kanēļa un šķipsniņu sāls.

Izlīdziniet cepšanas skārdu ar pergamenta papīru un ielejiet tajā maisījumu, izlīdziniet virsmu un izklājiet virs tā cukuroto apelsīnu.

Pārnes kūkas alvu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni un cep kūku apmēram četrdesmit minūtes vai līdz tā kļūst sausa un iegūst skaistu tumši zeltainu krāsu.

Pēc izņemšanas no krāsns ļaujiet tai atdzist un pagrieziet to uz paplātes.