Kā pagatavot Pjemontes gliemežus, recepte, ko pagatavot cepeškrāsnī ar sajauktu maisījumu, lai aizvērtu čaumalu, ieskaitot anšovus, valriekstus un priežu riekstus, kas sasmalcināti starp nepieciešamajām sastāvdaļām.

Sastāvs 4 cilvēkiem

- 24 gliemeži ar čaumalu

- 1 mazs sīpols, sasmalcināts

- 70 g sviesta

- 2 dehidrētas anšovu filejas

- 1 glāze buljona (arī riekstu)

- 1 glāze sausa baltvīna

- 1/4 tējkarotes gaļas ekstrakta

- 1 tējkarote tomātu pastas

- 1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu

- 1 lauru lapa

Ieteicamie rādījumi

• Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
• Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
• Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
• Piedāvātais teļa gaļas sautējums
• Vistas krūtiņa ar mandelēm

- bagātīgs šķipsniņš timiāna

- 2 valriekstu kodoli

- 1 ēdamkarote javā sasmalcinātu priežu riekstu

Pavadīt

- 4 šķēles pankūka karbonādes, kas nedaudz zeltaini sviestā padarīta zeltaini brūna

Kā tiek gatavoti Pjemontas gliemeži

Rūpīgi notīriet gliemežus, pēc tam ielieciet tos pannā ar ceturtdaļu litra ūdens un glāzi sausa baltā vīna.

Pēc lēnas uguns vārīšanas uz lēnas uguns, gaidot, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko, no gliemežvākiem noņemiet gliemežus, ar zobu bakstāma palīdzību, apvalku noturiet malā, tas kalpos vēlāk.

Katliņā sagrieziet sīpolu ar četrdesmit gramiem sviesta, pievienojiet buljonā atšķaidītu gaļas ekstraktu un tomātu pastas, gliemežus, lauru lapu un timiānu, apgrieziet un apmēram minūti vāriet uz vidējas uguns. tagad.

Noņemiet gliemežus no garšvielām un lieciet uz šķīvja, lai atdziest.

Gliemežu mērcei pievieno atlikušo sviestu, anšovus, valriekstus, sasmalcinātus priežu riekstus, tad labi samaisa un izberž caur sietu.

Pievienojiet maisījumam sasmalcinātus pētersīļus.

Katrā apvalkā ielieciet gliemezi un pēc tam aizveriet tos ar sagatavoto maisījumu.

Apmēram desmit minūtes ielieciet čaumalas ar gliemežiem karstā cepeškrāsnī.

Pasniedziet karstos gliemežus ar pannas šķēlītes šķēlītēm.