Kā pagatavot kartupeļu gnocchi ar fava pupiņu pesto un garneļu astēm, recepte ļoti garšīgam un barojošam pirmajam ēdienam, kas aromatizēts ar svaigām piparmētrām, ķiplokiem un čili pipariem.
Sastāvs 4 cilvēkiem
Par pelmeņiem
- 1 kg miltu balto kartupeļu
- 300 g balto miltu "00"
- sāls
Pupu pesto:
- 2 kg svaigu platu pupiņu ar pāksti
- 250 g garneļu astes
- 6 karotes svaiga pecorino
- 1/2 ķiploka daiviņa
- čili pipari
Ieteicamie rādījumi- Olu nūdeles ar jūras veltēm, recepte ar fasolāriem, gliemenēm un gliemenēm
- Paccheri makaroni ar scampi un baklažāniem
- Sēpiju pildīti ravioli ar kabaču mērci
- Spageti ar svaigām sardīnēm
- Pašmāju makaroni ar mazuļu astoņkājiem un svaigu arugula
- 12 svaigas piparmētru lapas
- 4 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- sāls
Kā pagatavot kartupeļu gnocchi ar fava pupiņu pesto un garneļu astēm
Nomazgājiet un vāriet kartupeļus ādās pannā ar sālītu ūdeni.
Nosusiniet tos, nomizojiet un nododiet kartupeļu biezenī.
Kartupeļu biezeni ļauj atdzist un pēc tam pievieno nepieciešamos miltus un šķipsniņu sāls, labi samaisa sastāvdaļas un ar iegūto maisījumu veido cilindrus uz miltu mīklas plātnes, tad sagriež tos apmēram pusotra centimetra garos gabaliņos un patur malā. labi izvietoti viens no otra.
Apberiet pupiņas, nomizojiet tās un sasmalciniet javā ar ķiplokiem, 5 piparmētru lapām un olīveļļu, lai iegūtu biezeni.
Pievienojiet rīvētu pecorino sieru krēmam, samaisiet un sezonu ar sāli.
Notīriet garneļu astes, nomizojiet tos un sagrieziet kubiņos, atstājot dažus no tiem veseliem dekorēšanai.
Katliņā ar lielu daudzumu verdoša sālīta ūdens iemērciet gnocchi un visas garneļu astes.
Tiklīdz gnocchi nonāk virspusē, noteciniet un sautējiet ar pupiņu pesto, šķipsniņu čilli piparu un sagrieztu garneļu asti.
Visbeidzot izrotājiet ar visām garneļu astēm un atlikušajām piparmētru lapām.
Pasniedziet gnocchi karstu, pārkaisot ar rīvētu pecorino sieru.
