Kā pagatavot risoto ar radicchio ar Asiago sieru, recepte, kas jāgatavo pannā ar vārīšanu, starp sastāvdaļām izmantojot dārzeņu buljonu un sarkano sīpolu.
Sastāvdaļas 4 porcijām
- 20 g sviesta
- 1 litrs dārzeņu buljona
- 1 dl sausa baltvīna
- 100 gr viegli izturēta Asiago siera
- 250 gr arborio rīsu
- 2 sarkanā radicchio kušķi
- 1 mazs sarkans sīpols
- sāls un pipari
Kā pagatavot risoto ar Asiago radicchio
Sīpolu nomizo un sasmalcina blenderī tieši tik daudz, lai nesamazinātu līdz mīkstumam. Notīriet radicchio, noņemiet sakni, rupji sasmalciniet lapas, mazgājiet un nosusiniet.
Pannā izkausē sviestu, pievieno sīpolu, 1 buljona kausiņu un ļauj maigi sautēt, līdz sīpols kūst.
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
Ielejiet rīsus un grauzdējiet tos mērcē apmēram 2 minūtes, pēc tam ielejiet vīnu un ļaujiet tam iztvaikot. Pievieno verdoša buljona kausu un, tiklīdz tas ir absorbēts, ielej vēl vienu un tā 10 minūtes, periodiski maisot.
Pievienojiet sasmalcinātu radicchio un turpiniet gatavot vēl apmēram astoņas minūtes, ielejot vairāk buljona, līdz rīsi kļūst vārīti al dente.
Izslēdziet siltumu, sajauciet Asiago mazos gabaliņos un bez garozas, noregulējiet sāli un piparus.
Pievienojiet vēl vienu buljona kausu, pārklājiet un ļaujiet risotto minūti atpūsties. Vēlreiz samaisiet, perfekti maisot un beidzot pasniedziet uz galda.
