Kā pagatavot jūrasmēles rullīšus, kas pildīti ar Grujeres sieru, recepti, kas pārkaisa ar konjaku un krējuma mērci, kas apvienota ar tomātiem, un dažus pilienus Worcester vārīšanas laikā cepeškrāsnī.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 700 g jūrasmēles filejas
- 100 g gruyere vai emmental siera
- 30 g pētersīļu
- 180 g svaiga šķidra krējuma
- 50 g sviesta
- nedaudz baltu miltu
- tomātu mērce
- 2 karotes konjaka
- Vustera mērce pēc garšas
- sāls un pipari
Ieteicamie rādījumi- Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
- Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
- Pildīti anšovi sautēti un cepti
- Nicoise zole: recepte ar citronu
- Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī
Kā sagatavot zoles ruļļus
Nomazgājiet zoles fileju, iztukšojiet un nosusiniet.
Nomazgājiet un sasmalciniet pētersīļus, ja arī jums patīk pievienot ķiploka daiviņu.
Sarīvē sieru un sajauc to ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Sagatavojiet jūrasmēles fileju, viegli to sakulot un noņemot visus buržus, arī sasmalcinātus ar pētersīļiem.
Sagatavoto maltu izklājiet uz filejām, pēc tam satiniet uz sevis un aizveriet ar kociņiem vai ar virtuves auklu.
Tikmēr ielieciet cepeškrāsnī trauku ar sviestu mazos gabaliņos.
Kad sviests ir izkusis, kārtojiet ruļļus viegli ar miltiem un ielejiet konjaku.
Trīs minūtes atgrieziet pannu cepeškrāsnī, pagriežot ruļļus līdz vārīšanas pusei.
Krēmā atšķaida tējkaroti tomātu mērces, dažus pilienus Worcester un šķipsniņu piparu, pēc vārīšanas jāpievieno sāls.
Pēc trim minūtēm apkaisa ruļļus ar krējuma mērci, apgāza tos, lai tie vienmērīgi garšas, pēc tam atkal ielieciet ieprogrammētajā krāsnī ar pusjaudu un ļaujiet pagatavot desmit minūtes, pagriežot vismaz divreiz.
Pirms pasniegšanas trīs minūtes atstājiet ruļļus cepeškrāsnī.
