Kā pagatavot lašu sēņu garozā, iesaiņojot zivis ar maisījumu, kura pamatā ir šampinjoni, aromātiskie augi, krējums, olu baltums un sviestmaizes maize.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 500 g laša filejas
- 100 g jau notīrītas šampinjonu sēnes
- 150 g sviestmaizes maizes
- 150 ml krējuma
- 1 olu baltums
- 1 zariņš dilles
- 1 zariņš pētersīļu
- 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- sezama sēklas
- sāls un pipari
Ieteicamie rādījumi- Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
- Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
- Pildīti anšovi sautēti un cepti
- Nicoise zole: recepte ar citronu
- Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī
Kā pagatavot sēņu drupinātu lasi
Pannā ar 2 ēdamkarotēm augstākā labuma olīveļļas un 1 ēdamkaroti ūdens vāriet sagrieztus šampinjonus, pievienojot šķipsniņu sāls un piparus.
Noņemiet laša fileju no ādas.
Izlīdziniet to no visām pusēm, ievietojot blenderī iegūtos atgriezumus.
Blenderī pievienojiet sagrieztu pancarrè, sasmalcinātus garšaugus, krējumu, olu baltumus un vārītus šampinjonus, pēc tam visu samaisiet un apmēram pusstundu lieciet ledusskapī.
Sēņu maisījumu izklāj starp 2 plastmasas iesaiņojuma loksnēm, saplacinot to ar ritentiņu, līdz tiek iegūts apmēram 1/2 centimetru augsts slānis.
Noņemiet augšējo plēvi, sakārtojiet laša fileju un ap to izrullējiet sēņu maisījumu.
Svaigi iegūto lasi sēņu garozā ielieciet uz cepšanas paplātes, kas pārklāta ar pergamenta papīru, apkaisa to ar sezama sēklām un 15 minūtes cep 200 ° C temperatūrā.
Izņemiet sasmalcinātu lasi no cepeškrāsns un ļaujiet tam dažas minūtes atpūsties, pirms to sagriežat šķēlēs.
