Saltimbocca alla romana: kā tos pagatavot, oriģināla recepte


post-title

Kā pagatavot saltimbocca alla romana, oriģināla recepte ar atvieglotu teļa gaļu, to neapvelkot, ar jēlu šķiņķi un salviju, dažas minūtes pagatavot pannā pirms pasniegšanas ar ēdiena mērci.


Sastāvs 4 cilvēkiem

- 500 g teļa gaļas mīkstuma, kas sagriezts 8 šķēlēs

- 80 g neapstrādāta šķiņķa 4 šķēlēs


- 40 g sviesta

- 8 salvijas lapas

- sāls un pipari


Romiešu stila salimbocca sagatavošana

Viegli pārsitiet teļa gaļas šķēles ar gaļas mīkstinātāju, uzliekot uz katra neapstrādāta šķiņķa šķēlītes un salvijas lapu, abas apstādinot ar vienu zobu bakstāmo.

Sildiet sviestu pietiekami lielā pannā, lai gaļas šķēles varētu sakārtot vienā kārtā.

Kartupeļus piparojiet un pāris minūtes vāriet pār lielu karstumu, uzmanoties, lai šķiņķi neatdalītu, tos apgriežot.

Ievietojiet saltimbocca uz ļoti karsti pagatavotas pasniegšanas paplātes un pannas apakšā pievienojiet ēdamkaroti karsta ūdens un šķipsniņu sāls.

Izmantojot koka karoti, noņemiet gatavošanas pamatni, karsējot to uz mērenas uguns, pēc tam ielejiet to uz gaļas un nekavējoties pasniedziet uz galda.

Tags: Gaļas pamatēdieni
Top