Kā saltimbocca tiek pagatavota ar papriku, oriģināla romiešu recepte, ieskaitot salvijas lapas un jēlu šķiņķi, ar sausu baltvīnu olīveļļā.

Sastāvs 4 cilvēkiem

- 4 plāni sagrieztas teļa gaļas šķēles

- 1 dzeltenie pipari

- 1 zaļie pipari

- 1 sarkanie pipari

- 4 šķēles neapstrādāta šķiņķa

- 4 salvijas lapas

- baltie milti

- 2 ēdamkarotes olīveļļas

- pusi glāzes sausa baltā vīna

- sāls un pipari

Ieteicamie rādījumi

• Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
• Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
• Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
• Piedāvātais teļa gaļas sautējums
• Vistas krūtiņa ar mandelēm

Sālimimbokas sagatavošana ar papriku

Saplaciniet teļa gaļas šķēles, sasitot tās ar gaļas mīkstinātāju, pēc tam blanšējiet papriku uz liesmas, līdz to āda apdegumus, pēc tam nomizojiet tos zem krāna ūdens strūklas, noņemiet sēklas un sagriež šķēlēs.

Uz katras gaļas šķēles sakārtojiet šķiņķa šķēli un salvijas lapu, nostiprinot tās ar zobu bakstāmais, pēc tam visu pārlejiet miltos.

Pannā uzkarsē eļļu un pievieno saltimbocca, dažas minūtes apbrūninot uz vidējas uguns.

Sezona ar sāli un pipariem, pievieno vīnu un pabeidz gatavot.

Izkārtojiet uz pasniegšanas paplātes kopā ar papriku un pasniedziet.