Kā pagatavot krējuma siera kruasānus, izmantojot vienu vai vairākus siera veidus, sākot no parmezāna līdz gorgonzola, atkarībā no garšas
Sastāvs 12 kruasāniem
- 1 paciņa saldētas kārtainās mīklas
- 30 g miltu
- 50 g sviesta
- puslitrs piena
- 2 lieli karotes rīvēta parmezāna
- 2 lieli karotes rīvēta emmental
- 1 vesela ola
- šķipsniņu muskatriekstu
- sāls un pipari
Kruasānu pagatavošana ar Emmental un Parmesan sieriem
Atkausē kārtainās mīklas izstrādājumus un izrullē to ar ritentiņu, lai biezums būtu apmēram trīs milimetri.
Ieteicamie rādījumi- Krējuma dvesmas ar artišokiem: pikanta recepte, mīklas sastāvdaļas
- Franču uzkoda ar dārzeņiem
- Kanapes ar anšovu filejām
- Vistas salāti ar seleriju un majonēzi
- Lasis kanapē un olu kultenis
Ar nelielu nazi izgrieziet daudzas pusotru centimetru platas sloksnes, pēc tam aptiniet tās ar konusveida metāla veidnēm, lai dažādie slāņi nedaudz pārklājas.
Sautē kruasānus ar sakultu olu baltumu un šķipsniņu sāls, pēc tam tos cep, liekot uz cepeškrāsns paplātes, kas aizsargāta ar papīru, 15-20 minūtes, līdz tās ir zeltainas, tad ļauj tām atdzist.
Pa to laiku katliņā izkausē sviestu, pievieno miltus un nepārtraukti maisot ar koka karoti, uzreiz ielej aukstu pienu un ļauj vārīties piecas minūtes, turpinot nepārtraukti maisīt.
Noņemiet pannu no karstuma, sāli, pipariem, pievienojiet rīvētus Emmental un Parmesan sierus, muskatriekstu, olu dzeltenumu un pēc tam ļaujiet krēmam atdzist, katru reizi to pagriežot, lai novērstu ādas veidošanos uz virsmas.
Izņemiet kruasānus no veidnēm un piepildiet tos ar krējuma sieru, izmantojot konditorejas maisiņu.
Pirms pasniegšanas ielieciet tos desmit minūtes cepeškrāsnī mērenā temperatūrā.
