Kā pagatavot pannā ceptus un ceptus pildītus anšovus, recepti ar rīvētu pekorīno sieru, atsāļiem anšoviem, rīvmaizi, 1 olas dzeltenumu, sasmalcinātu ķiploku un šķipsniņu oregano.
Sastāvs 8 cilvēkiem
- 1 kg svaigu anšovu jau ir izņemti un iztīrīti
- 1 ola
- 4 ēdamkarotes rīvmaizes
- sēklu eļļa cepšanai
- sāls
Par pildījumu
- 5 ēdamkarotes pecorino siera
- 4 ēdamkarotes rīvmaizes
- 4 sālīti anšovi
- 1 ķiploka daiviņa
Ieteicamie rādījumi- Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
- Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
- Pildīti anšovi sautēti un cepti
- Nicoise zole: recepte ar citronu
- Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī
- oregano
- 1 dzeltenums
Kā pagatavot panētus un ceptus pildītos anšovus
Lai pagatavotu pildījumu, sasmalciniet ķiploka daiviņu un labi nomazgājiet sālītos anšovus.
Bļodā ielieciet 4 ēdamkarotes rīvmaizes, olu dzeltenumu, sasmalcinātu ķiploka daiviņu, šķipsniņu oregano, atsāļotus anšovus un rīvētu pecorino sieru, labi samaisiet un, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz piena.
Atveriet anšovus 2 daļās un pielieciet tos ar maisījumu, pēc tam atkal aizveriet, uzliekot virsū vēl vienu anšovu, kas sagriezts 2 daļās.
Iet caur anšoviem, kas pildīti ar sakultu un viegli sālītu olu, pēc tam ietiniet tos rīvmaizē.
Apcep tos pannā ar ļoti karstu sēklu eļļu, pēc tam notecina anšovus uz absorbējoša papīra un nekavējoties pasniedz.
