Kā pagatavot pildītu teļa gaļas speķi, recepte, kuras pamatā ir malta gaļa, desa, mandele un olas, ar detalizētu procedūru no pagatavošanas līdz vārīšanai katlā.
Sastāvs 6 cilvēkiem
- teļa gaļas speķis kg. 1.2
- Maltas teļa gaļas gr. 200
- desa
- Chard gr. 400
- 2 olas
- rīvētu Parmezāna gr. 50
- rīvmaize
- Sīpols
- burkāns
- selerijas kātiņš
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
- 2 ķiršu tomāti
- muskatrieksts
- olīveļļa
- Sāls un pipari
Kā pagatavot pildītu teļa speķi
Bļodā pagatavojiet pildījumu ar malto gaļu, mizotu desu, vārītu mandelīti, izspiestu un maltu, sieru, pienā vai ūdenī izmērcētus rīvmaizi, olas, muskatriekstu, sāls un piparu aromātu .
Atveriet bekonu (vai grāmatas formas, vai, ja tas ir plāns, divkāršojiet to) kabatā un piepildiet to ar labi sajauktu mīklu.
Šujiet to tā, lai pildījums gatavošanas laikā neiznāktu, un sasiet to, lai saglabātu formu.
Lielā katliņā vāra daudz ūdens ar sāli un smaržu, tad pievieno speķi un lēnām vāra apmēram 2 stundas.
Ļaujiet tai atdzist buljonā, pēc tam noteciniet to un ļaujiet tam atdzist ar svaru uz tā, lai šķidrums labi iznāktu.
Pasniedziet to aukstu, sagrieztu šķēlēs ar sānu ēdienu ar mērcēm un vārītiem dārzeņiem.
