Kā pagatavot tagliatelle ar truša ragū, recepte ar mērci, kurā starp sastāvdaļām ir trifeļu krēms, krējums, šalotes un Worcester mērce.
Sastāvdaļas 4 porcijām
- 1 lauru lapa
- Worcester mērce
- 1 glāze Madeira
- 3 dl svaiga krējuma
- 320 gr nūdeles
- 2 truša kājas
- 1 burka melnā trifeļu krējuma
- 1 šalotes
- 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- sāls un pipari
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
Kā pagatavot tagliatelle ar trušu ragu
Atkaulojiet truša kājas un, izmantojot mazu, ļoti asu nazi, sasmalciniet mīkstumu mazos kubiņos.
Sīpolu nomizo un smalki sakapā, pēc tam katliņā sakarsē eļļu un šalotes šalli brūnina, atceroties bieži samaisīt.
Pievienojiet truša gaļu, lauru lapu un Worcester mērci, apkaisa ar vīnu, ļaujiet tai iztvaikot uz lielas uguns, pēc tam sāli, piparus un pievienojiet saldo krējumu.
Tagad pievienojiet trifeļu krēmu un turpiniet gatavot apmēram desmit minūtes, tieši tik daudz, lai sasniegtu optimālo blīvumu.
Vāra tagliatelle sālītā ūdenī līdz vārīšanās temperatūrai, notek tos vēl zem pamatnes un sezonu ar sagatavoto mērci.
Nekavējoties pasniedziet uz galda, iespējams, kopā ar šo pirmo ēdienu, ja tas patīk jūsu viesiem, ar svaigi rīvētu Parmesan sieru.
