Kā pagatavot nūdeles ar safrānu un gliemenēm, recepte garšīgam makaronu izstrādājumam uz pirmā ēdiena, ieskaitot dārzeņus un tomātus starp nepieciešamajām sastāvdaļām.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 400 g nūdeles
- 250 g tomātu
- 1 kg gliemenes
- 2 šalotes
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 ķiploka daiviņa
- 500 ml sausa baltā vīna
- 100 g dārzeņu zupai
- puse ķekaru dilles
- puse ķekaru pētersīļu
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
- 1 jaukts garšvielu saišķis (ieteicams timiāns un lauru lapa)
- sāls
- baltie pipari
- 1 šķipsniņa cukura
- 20 g sviesta
-1 paciņa safrāna sīpolu
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu
Realizācijas laiks
Apmēram 45 minūtes
sagatavošana
1) Pēc sistemātiskas mīdiju tīrīšanas zem auksta tekoša ūdens, izmetiet tās, kas jau ir atvērtas.
2) Paņemiet kādu no šalotes un sasmalciniet, pēc tam brūniniet to pannā ar pusi ēdamkarotes eļļas.
3) Pievienojiet pusi sasmalcinātas ķiploka daiviņas un slēgtās gliemenes, pēc tam ielejiet ūdeni un vīnu.
4) Notīriet un sagrieziet zupas dārzeņus mazos gabaliņos, pēc tam pievienojiet jau mazgātus garšaugus, sāli un piparus.
5) Visu pārklājot ar vāku, vāra deviņas minūtes.
6) Tagad filtrējiet buljonu un samaziniet to.
7) Noņemiet gliemenes, kas vēl nav atvērušās, noņemiet čaumalas no atvērtajām, pēc tam ielieciet mīkstumu samazinātajā buljonā un uzkarsējiet.
8) Pēc tomātu šķērsgriezuma sagriešanas noņemiet serdi un blanšējiet, pēc tam nomizojiet, noņemiet sēklas un sasmalciniet mīkstumu.
9) Pagatavojiet makaronus atbilstoši vārīšanas laikam, kas norādīts uz iepakojuma, pēc tam noteciniet un noteciniet, pēc tam sajaucot ar tējkaroti olīveļļas.
10) Pannā uzkarsē pusi ēdamkarotes olīveļļas, tad samaisi atlikušos ķiplokus un brūnina sasmalcinātās šalotes.
11) Pievienojiet tomātus un ķekars sajaukto garšvielu, turpinot gatavot uz lēnas uguns.
12) Noņemiet garšvielas, noregulējiet sāli un piparus, pievienojiet šķipsniņu cukura.
13) Sautējiet makaronus sviestā, pievienojiet safrāna kauliņus, mīdijas un tomātu mērci, pēc tam pirms pasniegšanas pārklājiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
