Kā pagatavot tagliolini ar sēpijas tintes krēmu un lasi, izsmalcinātu trauku, kas aromatizēts ar sinepēm, dillēm un kaļķiem, beidzot izrotāts ar laša olām.
Sastāvs 4 cilvēkiem
Par makaroniem
- 400 g balto miltu "00"
- 60 g sēpiju tintes
- 3 olas
- 2 dzeltenumi
Par mērci
- 400 g laša
- 4 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 80 ml svaiga krējuma
- 1 ķekars dilles
Ieteicamie rādījumi- Olu nūdeles ar jūras veltēm, recepte ar fasolāriem, gliemenēm un gliemenēm
- Paccheri makaroni ar scampi un baklažāniem
- Sēpiju pildīti ravioli ar kabaču mērci
- Spageti ar svaigām sardīnēm
- Pašmāju makaroni ar mazuļu astoņkājiem un svaigu arugula
- 1 ēdamkarote sinepju
- 1 kaļķis
- 100 g laša ikru
- sāls un pipari
Kā pagatavot sēpijas tintes tagliolini ar krējumu un lasi
Lašu sagrieziet pietiekami biezās šķēlēs un pēc tam ielieciet traukā ar laima sulu (mizu paturiet sinepju mērcei), sāli, piparus, sasmalcinātas dilles un 1 ēdamkaroti eļļas.
Ielieciet lasi ledusskapī, lai marinētu vismaz 1 stundu, pāris reizes to apgriežot.
Sagatavojiet tagliolini, centrā ieliekot miltus ar sēpijas tinti un olu kauliņiem.
Labi samaisiet sastāvdaļas, lai iegūtu vienmērīgu un viendabīgu pastu.
Ar mašīnu mīklu izrullējiet loksnēs, kas nav pārāk plānas, tad sagrieziet nūdeles un izklājiet uz dvieļa, lai tās nožūtu.
Bļodā sajauc krējumu, sinepes, eļļu un laima mizu ar slotiņu, sagriež ļoti smalkās julienne sloksnēs.
Tikmēr pagatavojiet laša šķēles nelipīgā pannā apmēram pusminūti no katras puses un turiet tās siltas.
Pannā ar verdošu sālītu ūdeni iemērciet tagliolini un noteciniet tos al dente, atstājot nedaudz vārīšanas ūdens malā, pēc tam sezonu ar sinepju mērci.
Pasniedziet makaronus uz šķīvjiem kopā ar vēl karsta laša šķēlītēm un ar vārāmu ūdens pilienu.
Rotā ar laša olām un dillēm.
