Kā pagatavot austeres zobakmens mērcē, pagatavojot šo gardo mērci ar cieti vārītu olu dzeltenumu, sinepēm, citronu sulu un olīveļļu, pirms pievienojot sasmalcinātu sīpolu, papriku un etiķi, kas ir ideāls garšviela prestižajiem gliemenēm.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 12 svaigas austeres
- 1 vārīta ola
- 1/2 tējkarotes sinepju
- 2 citroni
- 1 glāze augstākā labuma olīveļļas
- 1/2 sīpola
- 1/2 tējkarotes paprikas
- 1 tējkarote baltā vīna etiķa
- sāls un baltie pipari
Kā pagatavot austeres tartāra mērcē
Lai pagatavotu zobakmens mērci, ielieciet vārītu olu dzeltenumu bļodā un apstrādājiet to ar dakšiņu, līdz tā kļūst par gludu krējumu, pēc tam pievienojiet sinepes, citrona sulu un īpaši neapstrādātu olīveļļu, izlejot to flush un sajaucot nepārtraukti labi samaisot mērci, tad pievieno sasmalcinātu sīpolu, papriku, etiķi, sāli un svaigi maltus baltos piparus.
Ieteicamie rādījumi- Krējuma dvesmas ar artišokiem: pikanta recepte, mīklas sastāvdaļas
- Franču uzkoda ar dārzeņiem
- Kanapes ar anšovu filejām
- Vistas salāti ar seleriju un majonēzi
- Lasis kanapē un olu kultenis
Tikmēr uz šķīvja ar nazi atveriet austeres un turiet iekšējo šķidrumu malā.
Filtrējiet savākto šķidrumu, ielieciet to pannā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Izņemiet gliemjus no vārsta, notīriet tos un ielieciet pannā, pēc tam 15 sekundes vāriet tos un pēc tam iztukšojiet.
Rūpīgi nomazgājiet austeru čaumalas un sakārtojiet dziļākās puses paplātē.
Ielieciet gliemjus atpakaļ čaumalās un apkaisa tos ar sagatavoto tartaras mērci.
Pasniedziet uz galda.