Kā pagatavot rīsus un ceptus baklažānus, recepte, kurā ir pīrāgs ar tomātiem, kas bagātīgi apkaisīts ar Parmesan sieru.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 2 vidēja lieluma baklažāni
- 200 gr. Carnaroli rīsi
- 400 gr. no nogatavojušiem tomātiem
- 1 sīpols
- 1/2 ķiploka daiviņa
- 1 ķekars bazilika
- 6 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 2 lielas karotes rīvēta Parmezāna siera
- sāls un pipari
Pagatavošana rīsiem un ceptiem baklažāniem
Vispirms ņem tomātus un applaucē verdošā ūdenī, lai viegli noņemtu ādu, kas tos pārklāj, un izlaistu iekšējo šķidrumu.
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
Ielieciet pannu ar 3 ēdamkarotēm eļļas uz uguns, lai ar pusi ķiploku sagrieztu pusmizotu sīpolu sakaltu.
Pēc tam, kad tos izlaiduši cauri dārzeņu dzirnaviņām, pievienojiet tomātus ar sāls un viena piparu katla turētāju, vārot tos uz lielas liesmas 18 minūtes, lai mērces līmeni samazinātu uz pusēm.
Šajā brīdī vienu minūti pirms mērces noņemšanas no karstuma pievienojiet labi mazgātu un sasmalcinātu baziliku.
Turpiniet baklažānu blanšēšanu, nomazgājiet un sagrieziet šķēlēs apmēram 5 milimetru biezā šķēlē.
Baklažānu šķēles novieto uz ietaukotas cepešpannas un 7 minūtes vāra uzkarsētā cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā, tām ir jāsasniedz noteikta krāsa.
Sasmalciniet atlikušo sīpolu pusi, izmantojot atlikušo eļļu, liekot tai nožūt pannā, kas vismaz uz ieslēgtas plīts ir novietota.
Rīsus apmēram desmit minūtes vāriet bagātīgā sālītā ūdenī, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noteciniet to un ielejiet to pannā kopā ar jau pagatavotu sīpolu.
Apcepiet rīsus dažas minūtes, nedaudz pārvietojot tos ar koka dakšiņu, tieši tik daudz, lai tā graudi būtu labi graudi kopā.
Izmantojiet sāli un piparus, lai to aromatizētu, bet nepārspīlējiet.
Sakārtojiet baklažānu šķēles kūkas skārda formā, pilnībā nosedzot apakšu, atstājot malā dažas šķēles, kuras var izmantot vēlāk.
Rīsus izklājiet virs baklažāniem, apkaisot tos ar nelielu rīvēta Parmesan kārtu. Virsū pievienojiet atlikušās baklažānu šķēles.
Šajā brīdī atliek tikai ievietot kūkas skārda uzkarsētā cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā, vārot rīsu kūku apmēram piecpadsmit minūtes, līdz tiek sasniegts pieņemams gratīns.
Šis pirmais ēdiens jāpasniedz joprojām karsts.
