Kā pagatavot Maremma tortelli, tipisku Toskānas recepti no Maremma, ar spinātu un rikotas garšu, lai garšotu ar ragù vai sviestu un salviju pēc jūsu izvēles.
Maremma tortelli recepte
Rikotas un spinātu tortelli recepte no Maremmas pārstāv tipisku Toskānas Maremmas pirmo kursu Grosseto provincē.
Viņiem raksturīga forma un izmērs, kas ļoti atšķiras no Emīlijas tortelli, un tiem ir kvadrātveida forma, kas ir lielāka izmēra nekā klasiskie ravioli.
Rikotas un spinātu tortelli pagatavošana no Maremma
Jāgatavo, izmantojot miltu un uz olu bāzes gatavotu kārtainās mīklas izstrādājumu ar pildījumu, kas izgatavots no vārītiem spinātiem, rikotas, muskatriekstu un sāls.
Loksne jāsagriež diezgan platās sloksnēs, lai tajā ietilptu pildījums, un tā jānoslēdz pati, saglabājot plašu formu.
Papildus spinātiem, mandeles un citas lauka zāles vienmēr var arī iepriekš pagatavot.
Gatavo tortelli dažas minūtes jāvāra verdošā ūdenī, līdz daļa, kurā atrodas pildījums, uzbriest.
Pēc žāvēšanas tos var garšot ar labu ragù vai vienkāršāk ar sviestu un salviju, pēc izvēles pievienojot smalki sarīvētu pecorino sieru.
