Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā


post-title

Kā padarīt teļa vēderu vārītu katlā zemā temperatūrā; recepte, kurā ietilpst pildījums ar liellopa grauzdētu gaļu, mortadella un desu, kas jāsagatavo apmēram trīsdesmit minūtēs ar apmēram divu stundu gatavošanas laiku.


Sastāvs 8 cilvēkiem

- 1 kg teļa gaļas speķa

- 300 g aukstas grauzdētas liellopa gaļas


- 100 g mortadella

- 100 g vārītas desas

- 2 olas


- 50 g rīvēta parmezāna

- 60 g amaretti di saronno

- 5 lobīti un nomizoti valrieksti


- 1 ķiploka daiviņa

- 3 salvijas lapas

Ieteicamie rādījumi
  • Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
  • Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
  • Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
  • Piedāvātais teļa gaļas sautējums
  • Vistas krūtiņa ar mandelēm

- 1 zariņš pētersīļu

- šķipsniņu muskatriekstu

- sāls un pipari

Pagatavošana teļa vēderā, kas vārīts zemā temperatūrā

Vispirms lieciet miesnieka sagatavotam bekonam, kas jāatver, veidojot lielu taisnstūri, pēc tam, kad esat nonācis mājās, rūpīgi nomazgājiet un izžāvējiet.

Sajauc cepeti, mortadella un desu ar gaļas mašīnā, pēc tam sautē makaronus ar gaļas masu un nodod gaļas mašīnā valriekstus, salviju, pētersīļus un ķiplokus.

Ielieciet visas sastāvdaļas bļodā, pievienojiet olas, parmezānu, sāli un piparus, kā arī šķipsniņu muskatriekstu, visu labi samaisot, izmantojot koka karoti.

Izklājiet bekonu uz griešanas dēļa, pārsitiet to ar samitrinātu gaļas āmuru, lai to plāninātu un sakārtotu pildījumu, atstājot ap to apmēram divu centimetru lielu apmali, lai tā ripināšanas laikā neiznāktu.


Sautējiet speķi un šujiet to ar bezkrāsainu diegu, pēc tam aptiniet to ar salveti un piesiet to ar smalku virtuves auklu.

Ielieciet lielu katlu svaigi sālīta ūdens uz uguns, uzvāra un iemērciet bekonu, ļaujot tam vārīties apmēram divas stundas, gaidot, kamēr tas labi pagatavosies.

Atstājiet atdzist tajā pašā vārīšanas šķidrumā, pēc tam noteciniet, atbrīvojot to no auklas un salvetes, pirms pasniegšanas sagriež apmēram centimetru biezās šķēlēs.

Tags: Gaļas pamatēdieni
Top