Kā pagatavot teļa gaļas eskalopus, recepte, kurā starp sastāvdaļām ir artišoki un melnās olīvas, kas jāvāra pannā ar ķiplokiem un pētersīļiem.
Sastāvdaļas 4 porcijām
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 zariņš sasmalcinātu pētersīļu
- 100 gr melno olīvu bez kauliņiem
- 1 citrons
- pusi glāzes baltvīna
- 400 gr. sagrieztas teļa krūtiņas
- 4 artišoki
- 50 gr sviesta
- 100 g vārīšanas krējuma
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
- sāls un pipari
Teļa gaļas eskalopu sagatavošana
Notīriet artišokus, sagriež tos šķēlēs un iegremdē aukstā ūdenī ar citronu sulu. Pannā apcep sasmalcinātu ķiploka daiviņu ar sviestu un eļļu.
Noņemiet ķiplokus un pievienojiet gaļas šķēles, ātri brūniniet, sāli, piparus, noņemiet tos no pannas un turiet siltā stāvoklī. Tad ielieciet artišokus pannā, sāliet tos, apkaisa tos ar baltvīnu un vāriet.
Apmēram trešdaļa artišoku tos noliek malā, atlikušie tos nodod dārzeņu dzirnaviņām un kopā ar krējumu ielej pannā. Pagatavojiet minūti uz lēnas uguns, pievienojiet olīvas, ielieciet gaļu atpakaļ pannā un pagatavojiet to kādu laiku.
Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un noņemiet no uguns. Pasniedziet ķemmītes un artišoka krēmu virsū un sagrieztus artišokus turiet malā.
