Kā pagatavot izcilu teļa gaļas cepeti, recepte, ko cept cepeškrāsnī, apvienojot sparģeļus un ķirbju ķīļus kā garnīru.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 800 g teļa gaļas riekstu
- 400 g ķirbja
- 1 ķekars sparģeļu
- augstākā labuma olīveļļa
- sviests
- buljons
- sāls
- melnie pipari
Kā pagatavot teļa gaļas riekstu ar sparģeļiem un ķirbi
No sparģeļiem nomazgājiet un noņemiet vissmagāk balto daļu.
Notīriet ķirbi un sagrieziet to ķīļos.
Ieteicamie rādījumi- Grieķu rīsi un gaļas gratīns
- Majestātiska trīskārša sviesta fettuccine
- Beļģijas endīvijas pīrāgs un šķiņķis ar bechamel mērci
- Kalabrijas pupiņas ar papriku
- Rīsu salāti ar garnelēm un tunci
Gaļu ierīvē ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem, tad sasien ar virtuves auklu.
Ielieciet to cepeškrāsnī necaurlaidīgā traukā un brūniniet no visām pusēm uz lielas uguns ar 40 g sviesta un 2 ēdamkarotēm eļļas. Lai gaļu apgrieztu, izmantojiet koka karoti, lai to neizdurtu.
Noņemiet pannu no uguns un savāciet vārīšanas sulas, pievienojiet sparģeļus un ķirbju ķīļus gaļai, pārkaisot tos ar vārīšanas sulām.
Cepiet uz vidējas uguns apmēram pusotru stundu, ik pa laikam tajā ielejot pāris karotes buljona.
Beigās, noņemot auklu no gaļas, sagrieziet to šķēlēs un pasniedziet ar sparģeļiem un ķirbi.
