Iesniegta saltimbocca recepte ar papriku, detalizēts ceļvedis vieglai pagatavošanai, sākot no papriku blanšēšanas uz liesmas līdz šķiņķa šķēlīšu sakārtošanai gaļā pirms vārīšanas pannā.

Sastāvdaļas 4 porcijām

- 4 šķēles neapstrādāta šķiņķa

- 4 salvijas lapas

- baltie milti

- 4 plāni sagrieztas teļa gaļas šķēles

- 1 dzeltenie pipari

- 1 zaļie pipari

- 1 sarkanie pipari

- 2 ēdamkarotes olīveļļas

- pusi glāzes sausa baltā vīna

- sāls un pipari

Ieteicamie rādījumi

• Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
• Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
• Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
• Piedāvātais teļa gaļas sautējums
• Vistas krūtiņa ar mandelēm

Kā pagatavot saltimbocca ar papriku

Saplaciniet teļa gaļas šķēles, sablendējot tos ar gaļas mīkstinātāju, pēc tam uz liesmas uzkarsējiet papriku, līdz to āda apdegumus, pēc tam nomizojiet tos zem krāna ūdens strūklas, noņemiet sēklas un sagriež šķēlēs.

Uz katras gaļas šķēles sakārtojiet šķiņķa šķēli un salvijas lapu, nostiprinot tās ar zobu bakstāmais, pēc tam visu pārlejiet miltos.

Pannā uzkarsē eļļu un pievieno saltimbocca, dažas minūtes apbrūninot uz vidējas uguns.

Sāls un pipari, pēc tam pievienojiet vīnu un pabeidziet vārīšanu.

Sakārtojiet uz pasniegšanas paplātes kopā ar papriku un pasniedziet.