Kā pagatavot zite romiešu stila makaronus ar svaigām cūkgaļas mizām, ziedkāpostiem, vārītu šķiņķi, eļļu, sīpoliem, ķiplokiem, rīvētu pecorino sieru, sāli un pipariem.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 200 g salauzta zīta
- 1 ziedkāposti apmēram 1 kg
- 50 g svaigu cūkgaļas mizu
- 100 g tauku un liesa vārīta šķiņķa, sagriezta plānās sloksnēs
- 1 mazs sīpols, sasmalcināts
- 1 sasmalcināta ķiploka daiviņa
- 4 pilnas karotes rīvēta pekorīno siera
- 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- sāls un pipari
Kā pagatavot zite makaronus
Nokasiet miziņas, noņemiet sarus, tos sadedzinot, pēc tam notīriet tos ar mitru drānu.
Ieteicamie rādījumi- Cepta penne timbale ar gaļas mērci
- Spageti ar sajauktu gaļas mērci
- Rīsu un maltas gaļas timba
- Makaroni ar speķi baltā krāsā
- Zite romiešu stila makaroni ar vārītu šķiņķi
Sagrieziet tos sloksnēs, ielieciet pannā, kas pārklāts ar ūdeni, un vāriet stundu vai ilgāk, līdz tie kļūst mīksti.
Katliņā vāriet ūdeni, sāli.
Pa to laiku notīriet ziedkāpostu, atdaliet visus florelīšus, mazgājiet tos un piecas minūtes iemērciet ūdenī uz nenosegtas pannas un uz lielas uguns.
Nosusiniet floretes ar karoti ar rievām un turiet tās malā.
Pannā, iespējams, terakotā, ielieciet eļļu un apcepiet sīpolu un ķiplokus, pēc piecām minūtēm pievienojiet šķiņķi, ļaujiet tai piecas minūtes aromatizēt un pēc tam pievienojiet miziņas ar litru to attaukotā gatavošanas šķidruma.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, iemērciet makaronus un sezonu ar sāli.
Kad zite ir pagatavota al dente, pievienojiet ziedkāpostu galotnes, vēlreiz vāriet minūti un tie ir gatavi.
Pasniedziet uz galda kopā ar rīvētu pecorino sieru atsevišķi.
