Kā pagatavot salātos sagrieztu maltā sīpolā, burkānā un speķī sautētus vārītus cepeškrāsnī, pievienojot buljonu un pievienojot vārīta šķiņķa šķēlītes, apbrūninātas un papildinātas ar marsala mērci.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 4 veseli salāti
- 100 g vārīta šķiņķa, sagriezta 4 šķēlēs
- 20 g sviesta
- 60 g speķa sagriež mazos gabaliņos
- 1 mazs burkāns
- 1 mazs sīpols
- 1/2 glāzes sausa marsala
- 1 tējkarote kukurūzas cietes
- 1/4 litru buljona - arī riekstu -
- sāls un pipari
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
Kā pagatavot ceptus salātus
Notīriet un mazgājiet salātus, atstājot kušķus veselus un noņemot vissmagākās ārējās lapas.
Blanšē tos viegli sālītā verdošā ūdenī piecpadsmit minūtes.
Nosusiniet tos, izlejiet tos zem tekoša ūdens un labi nosusiniet tos, nedaudz saspiežot, lai tie zaudētu lieko ūdeni.
Pagatavojiet malto gaļu ar sīpolu, burkānu un speķi, virsū salieciet uz pusēm sagrieztus salātus, pēc tam visu virs cepšanas sautējiet pannā.
Tiklīdz burkāns un sīpols ir ieguvuši skaistu zeltainu krāsu, tajā ielej buljonu un trauku pārklāj ar viegli saputotu alumīnija papīra lapu, pēc tam pārliek cepšanas trauku cepeškrāsnī, turpinot gatavot apmēram divdesmit piecas minūtes.
Pārgrieziet vārīta šķiņķa šķēles uz pusēm un astoņas minūtes sautējiet pannā ar divdesmit gramiem sviesta.
Uzlieciet pannu uz uguns ar kukurūzas cieti, kas izšķīdināta ļoti maz ūdens un marsala, pēc tam sabieziniet mērci.
Pāris minūtes vāra mērci un pārlej ar šķiņķi, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
Garšojiet vārītās salātus ar nedaudz sāls un pipariem, sakārtojiet tos uz paplātes, pārmaiņus tos apbrūninot šķiņķa šķēlītēs.
Visbeidzot uz šķiņķa lej gatavošanas pamatni un tūlīt pasniedz uz galda.
