Pamatrecepte mīklas pagatavošanai ar labu gaļas buljonu, maltu liellopu gaļu, olu baltumiem, seleriju, puravu, pētersīļiem un ķiršu ķekaru, sāli. Lai iegūtu izcilu rezultātu, ir svarīgi, lai vārīšana notiktu ļoti maigi.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 1,5 l laba gaļas buljona
- 250 g maltas liellopa gaļas
- 1 selerijas ribiņa
- 1 purava baltā daļa
- 2 olu baltumi
- 1 ķekars pētersīļu
- 1 ķekars ķirvi
- sāls
Kā sagatavot labu liellopu gaļas konsomiju
Notīriet visus dārzeņus, mazgājiet tos un ielieciet katlā ar aukstu buljonu un visām pārējām sastāvdaļām, izņemot olu baltumus.
Atstāj apmēram stundu nobriest, pēc tam katlu liek uz plīts un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns.
Ieteicamie rādījumi- Cepta penne timbale ar gaļas mērci
- Spageti ar sajauktu gaļas mērci
- Rīsu un maltas gaļas timba
- Makaroni ar speķi baltā krāsā
- Zite romiešu stila makaroni ar vārītu šķiņķi
Pēc tam pievienojiet sakultu olu baltumu.
Visbeidzot buljonu filtrē caur marli vai ļoti smalku sietiņu, lai iegūtu ļoti šauru un spilgtu buljonu.
