Kā pagatavot vārītu teļa galvu, nepieciešamās sastāvdaļas un sagatavošanas procesu, sākot no gaļas vārīšanas līdz tomātu pievienošanai, lai pasniegtu uz sagrieztas grauzdētas maizes.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- Teļa galvas daļas 600 g
- nogatavojušies vai mizoti tomāti 500 gr
- Sīpols
- burkāns
- selerijas kātiņš
- ķiploka daiviņa
- Nepitella
- Sarkanvīns
- Pašmāju maize
- olīveļļa
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
- Sāls un pipari
Kā pagatavot vārītu teļa galvu
Apmēram stundu vāra visu izvēlēto gaļu sālītā ūdenī. Ļaujiet viņiem atdzist, noteciniet un sagrieziet sloksnēs, izmantojiet pildījumu.
Katliņā sautējiet visas smakas 8 ēdamkarotēs eļļas un pievienojiet gaļu, kad tās vīst.
Atstājiet aromātu apmēram desmit minūtes, pēc tam ielejiet pusi glāzes vīna.
Tiklīdz tas ir izņemts, pievienojiet tomātus, sāli, piparus un pagatavojiet vēl stundu, bieži pagriežot un pēc vajadzības peldoties ar karstu ūdeni vai buljonu.
Visbeidzot teļa galvu pasniedz uz grauzdētām maizes šķēlītēm.
